Пищевая непереносимость сельдерея

Сельдерей считается диетическим продуктом и может использоваться для приготовления любых блюд – от коктейлей до супов. При появлении у человека симптомов аллергии подозрение на сельдерей возникает не сразу. Чаще негативные реакции вызывает корень растения, реже – стебель и листья.

Результат повышенной чувствительности к сельдерею может проявляться кожными высыпаниями, болями в животе, диареей. Резкие и быстрые реакции, опасные для жизни, растение практически не вызывает. Как правило, симптомы повышенной сенсибилизации возникают в течение двух дней после употребления продукта. Однако при ежедневном использовании сельдерея в пищу, проявления будут усиливаться.

При истинной аллергии, в ответ на попадание антигена, организм вырабатывает защитные антитела, которые нейтрализуют чужеродные белки. При замедленных реакциях в иммунном ответе участвуют иммуноглобулины класса G. Чем больше аллергена попало в кровь и чем сильнее чувствительность к продукту, тем сильнее среагирует иммунная система человека.

По концентрации в крови антител, которые специфичны для исследуемого продукта, врач может сделать вывод о наличии аллергии и уровне чувствительности. На анализ могут направить специалисты разного профиля – аллерголог, дерматолог, эндокринолог.

Механизм определения чувствительности основан на вычислении концентрации иммуноглобулинов класса G. Для исследования у человека берут образец венозной крови и добавляют к нему особый реактив, который связывается со всеми комплексами антиген-антитело, присутствующими в биоматериале. Чем больше комплексов выявлено, тем более сильный иммунный ответ спровоцировал сельдерей.

Если аллергия подтвердилась, сельдерей полностью исключают из рациона. Проявления способны вызвать даже следы корня или семян растения, поэтому следует внимательно читать состав всех покупных продуктов. Рекомендуется также проверить уровень чувствительности к таким продуктам, как морковь, орехи, косточковые фрукты, панель ингаляционных аллергенов.